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廚具營行告訴你酒店廚房設備保養制度

酒店廚房設備保養制度,在每個酒店都是必要的。因為酒店的廚房設備一般檔次都比較高,使用頻繁,一旦出生故障,不僅維修費用比較高,而且還會耽誤廚房的工作。只要好好保養,就可以極大的減少設備出現故障的幾率,而且還會大大延長設備的使用壽命。酒店廚房設備保養制度制定都有哪些注意事項,具體的保養制度是怎樣的呢?小編來跟您說一說吧。

一、酒店廚房設備保養制度制定的注意事項

酒店廚房設備保養制度制定,制度內容需要包含以下內容:

2、明確設備的保養人員都是誰,具體指明。

4、明確保養的頻率,多久保養一次,最好能安排具體日期。

6、明確保養人員需要填寫的保養表格的具體內容。

其實,不僅是酒店,飯店、食堂、中央廚房都需要制定相應設備的保養制度,設備保養平時很好做,很簡單。剛開始可能效果不明顯,使用設備時間長了,你就明白了。一樣的設備,別人的用了10多年依然還能用,而你用了七八年就需要換新,那時候再進行保養也晚了。

排煙設備狀態良好,能夠保證廚房無油煙。排煙設備定期保養能夠預防火災,保證廚房安全。鑒于保護排煙設備的正常工作,和預防火災的重要性,特制定排煙設備的保養制度,請相關人員嚴格執行。

2、排煙設備保養由設備使用人執行,具體執行人員為當日使用人員。

4、日常保養事項:每天使用完畢請立即關閉排煙設備電源;然后用干凈的濕抹布將防爆燈、UV燈擦干凈;按照說明書說明,將控制箱內的污水放完,并清洗干凈運水箱和過濾器;檢查控制箱內有無化油劑,如果化油劑少,就需要加滿?;蛣┳詈帽3肿懔?。

6、每月1號工作完畢,除了日常保養工作,還要清洗分水扇,檢查分水扇是否能夠靈活轉動,檢查噴水嘴是否堵塞,如果堵塞,及時清堵。檢查運水煙罩和管道是否有很多積垢。如果積垢過多,需要請示管理部門,安排專業人員清潔疏通管道。

8、使用過程中,若出現控制箱報警,及時關閉煙罩,查看故障原因,缺水、缺化油劑及時處理,若是其他故障,上報管理部門,安排專業人員檢修。

10、每日保養按照表格逐項檢查保養,并認真填寫,特殊事項請注明,需要上報事項要按照上報手續上報,姓名和日期也要填寫。

12、每天、每周一、每月1號和每三個月的排煙設備清潔,由廚房管理人員進行安排、督促。

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